丸子英二
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
RECIPES
Receitas de 丸子英二
Daikon cortado em losango recheado com ervas e flores de verão
Lagosta japonesa grelhada com vinagre de tade, wagyu kuroge grelhado com pimenta sanshō
Barbatana de tubarão e surinagashi de abóbora-d'água com siri
Em gelatina sobre folha de lótus, bulbo de lírio, abalone cozido no vapor e grelhado com ouriço-do-mar, espetado em bambu verde, sōmen de fígado de sazae
Ainame grelhado com gema dourada, e mais
Makomo-take frito ao estilo chinês
Caranguejo em cozido cristalino, e mais
Congro, tofu matsukawa, e mais
Preparo em caldo claro
Terrine de artemísia
Chazuke de kakiage de shirasu
Mugi-ika ao molho de tomate
Udo em shinoda-maki
Filés duplos de fim de estação
Batata-doce, cozido à moda rústica
Barracuda grelhada com glacê cremoso de missô
Nodoguro, Hosokawa-yaki
Sushi prensado de carapau em barquinho de folha de bambu
Tomate-cereja com aroma de ume
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