玉井篤信

RECIPES

Receitas de 玉井篤信

• 2013.05.30

  

  Caqui maduro, maçã em juliana fina

• 2013.05.28

  

  Chazuke original de nori

• 2013.05.27

  

  Daikon curado para lembrar bottarga

• 2013.05.24

  

  O famoso harihari, ensopado de baleia com mizuna

• 2013.05.23

  

  Sawara grelhado ao estilo flor de colza, com gema de ovo e verduras

• 2013.05.22

  

  Sushi ao vapor estilo Shinoda

• 2013.05.21

  

  Pargo, lula aori, camarão escaldado e ouriço-do-mar cru

• 2013.05.20

  

  Estilo mizore com daikon ralado, shinjo de bulbo de lírio

• 2013.05.17

  

  Ayu selvagem em sushi fermentado, uruka de shirako e ovas, e shibu uruka

• 2013.05.16

  

  Vieira tostada na chama, água-viva, shiitake da primavera grelhado, molho cremoso de gergelim, espuma de sanbōkan e gelatina de peixe