月野幸治
RECIPES
Receitas de 月野幸治
Arroz de castanhas
Melão curado em missô
Frango Higo Cochin curado em kombu e enrolado com legumes em juliana, geleia de vinagre Umasu
Lombo de wagyu kuroge Wao de Kumamoto
Taro vermelho cozido à moda caseira
Pequeno pargo ao estilo Nankan
Kasago selado na chama, fatiado em sashimi
Matsutake shigure-ni, sushi prensado de cavala em ichimatsu, bulbo de lírio com aroma de crisântemo, ayu grelhado com as próprias ovas, mukago estilo muro de pedra, raiz de lótus recheada com mostarda, mochi e nozes de ginkgo temperados com ouriço-do-mar
Nagaimo cozido em caldo claro, regado com vinagre de caqui
Carne de cavalo temperada com tonburi
Camarão doce curado em kōji