西川幸徳
RECIPES
Receitas de 西川幸徳
Sopa de missô vermelho, mochi de raiz de lótus
Bettarazuke, repolho chinês enrolado em conserva, nozawana em conserva, gengibre em conserva em corte de folha
Sushi inari, arroz no vapor com bulbo de lírio
Ebi-imo em corte masu, cozido em umani e frito com cobertura de mochi triturado; ise-ebi frito em gema de ovo
Abalone grelhado com seu próprio fígado
Raiz de lótus no vapor
Hirame, akagai e rolo de ouriço-do-mar com yuba de Daigo
Shinjo de hamaguri de Kashima
Chawanmushi de foie gras, konjac congelado estilo hakata, peixe-sapo em gelatina, sushi de cavala estilo kosode, kuwai em formato de ameixa, camarão kuruma shiba-ni, iidako umani, alface-caule, nagaimo e caranguejo com mingau de arroz e ameixa, e flores de colza temperadas com mostarda