山本靖修
RECIPES
Receitas de 山本靖修
Arroz de shirauo
Caldo de missô misturado, tofu grelhado e mizuna
Suguki
Linguado em fatias finas, cebolinha lavada, daikon ralado vermelho e ponzu
Shinjo de camarão, cenoura em forma de ameixa, folhas jovens de komatsuna e yuzu
Moroko de inverno, um pequeno peixe de lago, bulbo de lírio e polpa de umeboshi
Carne de pato, yuba em camadas grelhado, folha de sanshō e daikon ralado
Buri e daikon cozidos, com casca de yuzu em fios finos
Caranguejo, aspargo, broto de bōfū em corte de âncora e vinagre de gema
Yuba fresco, rolinho envolto em nori, wasabi e molho de shoyu temperado