小林憲一

RECIPES

Receitas de 小林憲一

• 2011.12.14

  

  Cebola em conserva de vinagre doce, caranguejo envolto em fatias finas de nabo, udo em conserva estilo flor de ameixa, raiz de lótus cortada em flor de neve, kuwai em conserva agridoce, polvo grelhado

• 2011.12.14

  

  Taro ebi-imo cozido em forma de crisântemo, rolinho de kombu com ova de bacalhau crua, kuwai preto em chakin, cenoura em corte de ameixa, cogumelo kurotake cozido com umeboshi, lagosta ise-ebi yoshino-ni, broto de fuki da primeira colheita cozido em verde

• 2011.12.14

  

  Broto de bambu novo grelhado, pargo jovem embrulhado e grelhado

• 2011.12.14

  

  Owan de suppon, cebolinha inteira recheada

• 2011.12.14

  

  Hamaguri e udo kinome-ae

• 2011.12.14

  

  Gomazu-ae

• 2011.12.14

  

  Namasu cozido

• 2011.12.14

  

  Leitinha de fugu em conserva de longa duração, leitinha moldada em creme

• 2011.11.30

  

  Kisu futami-age recheado com shinjo de camarão

• 2011.11.30

  

  Legumes de verão e enguia arima-ni

• 2011.11.30

  

  Hamo em chikuwa grelhado com shuto

• 2011.11.30

  

  Surinagashi de abalone, mochi-awabi

• 2011.11.30

  

  Lula grelhada em cinco cores, camarão, kombu com ovas de arenque e quiabo em gelatina, dojô recheado em bardana cozido ao estilo Owari, mousse de cenoura, pato de verão e abobrinha grelhados estilo nanbu, mini abóbora kabocha, hamo em corte tsurara