百合野知巳

RECIPES

Receitas de 百合野知巳

• 2021.11.08

  

  Porco Himuro maturado em hyōon-jukusei, envolto em folha de magnólia e assado em crosta de sal

• 2021.11.05

  

  Nodoguro wakasa-yaki

• 2021.11.04

  

  Ise-ebi kimi-ni com aroma de yuzu, broto de bambu de inverno cozido em vinho Shaoxing, bardana grossa recheada com frango Akagi e enrolada em repolho chinês, shiitake em padrão ichimatsu cozido em café

• 2021.11.02

  

  Caqui seco, kin-namako e noz ao aemono, terrine de ankimo ao vinho, peixe prateado defumado em estilo de camélia de inverno, sushi finger de buri em estilo kosode, caranguejo-das-neves tōji-age, hoshiko hakusen-age, legumes em conserva acharazuke, shimi-konnyaku e sunoko cozidos à moda yamato

• 2021.11.01

  

  Tofu de shirako de fugu, feijão hanamame de planalto cozido em chá preto, shirako de fugu grelhado, senbei de ouriço-do-mar, vagem em corte matsuba, molho de chá preto