君塚敏弘

RECIPES

Receitas de 君塚敏弘

• 2011.09.22

  

  Pargo vivo com crisântemo intercalado, arca, sayori

• 2011.09.22

  

  Pargo e nabo cozidos

• 2011.09.22

  

  Sortido frito estilo ouriço-de-castanha: lagosta japonesa frita estilo Tamba, yuba frito em formato de fardo, amêndoa frita em formato de crisântemo

• 2011.09.22

  

  Grelhado em tábua de cedro com acabamento de primeira geada, creme de gergelim assado em casca de yuzu, filé bovino e raiz de lótus em flor empilhados e grelhados com sanshō, bottarga da nova safra com daikon verde de folhas curado em kombu, sushi de cavala Genpei, castanha em formato de crisântemo, arroz moldado

• 2011.09.22

  

  Amadai okitsu em hōsho-maki de daikon

• 2011.09.22

  

  Rolinho de abacate e salmão

• 2011.09.22

  

  Tamaji-mushi suave

• 2011.09.22

  

  Crisântemo Sakamoto em geleia