菊地朗
RECIPES
Receitas de 菊地朗
Truta satsuki-masu grelhada com missô de foie gras
Abalone estilo hakata, abóbora kabocha em coroa da lua, cenoura em cilindros, camarão cozido no vapor com sal, favas
Tofu de barbatana de tubarão
Kochi curado com kombu com glacê âmbar de irizake, ayu jovem em dengaku de missô de tomate, hamo enrolado em bardana, terrine dourada de ovas de polvo, sushi de pargo pequeno de Wakasa com folha de sanshō