宇山文雄
RECIPES
Receitas de 宇山文雄
Barracuda seca ao vento
Abalone no vapor, kisu curado em kombu, rolo de salmão levemente defumado, kinuta-maki de caranguejo
Amadai grelhado ao estilo okitsu, fugu grelhado ao estilo nanban, lula grelhada com glacê de gema
Arenque cozido em molho doce, rolo de congro em xadrez com tiras de cabaça seca, ovo em bloco frito ao estilo holandês
Flan de ovo no vapor com kakuni de porco
Ankimo curado em missô e borra de saquê, enrolado em cebolinha
Wakame com ovas e verdura de Osaka ao estilo hakata
Nikogori de fugu