齋藤渉

RECIPES

Receitas de 齋藤渉

• 2011.07.04

  

  Sobremesa (três preparações de caqui): mousse de caqui, compota de caqui, sorvete de caqui

• 2011.07.04

  

  Picles, arroz com ginkgo, tome-wan

• 2011.07.04

  

  Nodoguro de Chōshi com vegetais locais, servido sobre folha de magnólia

• 2011.07.04

  

  Buri grelhado com daikon local

• 2011.07.04

  

  Broto de samambaia estilo shinoda, lombo de pato local de pescoço verde

• 2011.07.04

  

  Linguado de Chōshi em rolo de broto de cebolinha, com guarnição completa

• 2011.07.04

  

  Camarão botan, amendoim de Yachimata grelhado sobre serragem, pimenta Fushimi vermelha, casca de kabosu, caranguejo e folhas de crisântemo escaldados e temperados, taro-baby de Tomisato grelhado com shuto, camarão-louva-a-deus com ovas envolto em wakame, ovas de bacalhau-do-ártico cozidas com gengibre e shoyu, terrine de mentaiko cor de bordo, barbatana de fugu em conserva nanban, kuwai pequeno, doce de batata-doce em formato de folha de ginkgo, nozes de ginkgo salgadas

• 2011.07.04

  

  Terrine de nagaimo da primeira geada