Anmitsu
Yoshiteru Iwata
Yoshiteru Iwata
Ningyocho Royal Park Hotel
RECIPES
Receitas de Yoshiteru Iwata
Nimen com caldo clarificado de missô Sanshu
Yoshiteru Iwata
Tempurá de filé de akaushi de Kumamoto
Yoshiteru Iwata
Nodoguro grelhado e cozido
Yoshiteru Iwata
Taro ebi-imo com molho kinshū
Yoshiteru Iwata
Bonito desgarrado, kinmedai tostado na chama, chūtoro com daikon Miyashige ralado, kuromutsu curado no kombu
Yoshiteru Iwata
Pargo e nabo
Yoshiteru Iwata
Polvo reinventado, kuwai frito, camarão-branco com shuto, mizuna temperada com nori, tofu de gergelim com bekkō-an, vagem temperada com gergelim, nozes de ginkgo fritas, Uji-maru com queijo e ovo, ouriço-do-mar grelhado
Yoshiteru Iwata
PICK UP
Artigos de Yoshiteru Iwata
Berinjela kamo em yakata-mori (berinjela kamo shigi-yaki, pato aigamo no vapor com sal, edamame aze, camarão cozido em saquê, flor em fios finos, hajikami)
Berinjela kamo grelhada, sōmen (pato Challans, biscoito de camarão, cebolinha frita, pó de umami, molho de missô clarificado)
Robalo grelhado com óleo de sanshō (biscoito crocante da pele do peixe, pimenta verde Manganji, botão de myōga em vinagre, molho tade-zu, grãos de sanshō fritos, pó de óleo de sanshō)
