守屋則彦
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
RECIPES
Receitas de 守屋則彦
Sanduíche grelhado de broto de bambu hachiku e pato selvagem
Timbale de pato selvagem e tomate no vapor
Ii-mushi
Sopa fria de amêijoa hamaguri e bulbo de lírio novo
Amêijoa hamaguri local assada ao molho branco ginjō
Bardana nova surinagashi (pele prateada de bonito, pinhões)
Bonito defumado, queijo com shuto e cebola nova marinada no vinho
Namaribushi e vegetais da primavera em molho de shuto
Sukiyaki de pato de verão
Ayu e berinjela kamo, frito à moda Oranda
Isaki grelhado ao estilo Kōshū, tomate ao molho branco, ii-mushi de enguia
Pera e abalone cozido no vapor, polvo escaldado em óleo, taro Ishikawa e abóbora binrō, carapau curado em kombu com ominaeshi, língua bovina em gelatina, camarão kuruma em par, tofu de milho
Sazae grande, apresentação yakata-mori
Broto de bambu tosa-ni, ainame e makomodake fritos e cozidos, ovas de pargo enroladas em wakame, flor de colza estilo senryo, yomogi-fu, fuki enrolado em fios finos de omelete
Lagosta japonesa grelhada em duas camadas: lagosta e shinjo de ervilha
Atum, tairagai, salmão
Truta sakuramasu no vapor com óleo
Tofu chakin cor de aurora, iidako cozido sakura-ni, rolinho de wagyu com vegetais da montanha