福留竜太

Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

Technical Director

RECIPES

Receitas de 福留竜太

2021.04.05
Lagosta japonesa e aspargo branco grelhados hanami, tsukune de frango com cinco ingredientes e creme dourado, cenoura kintoki cozida com ume perfumado e missô de fuki, daikon da primavera recheado com caranguejo em espeto tricolor, hamaguri e nobiru grelhados com ervas aromáticas
2021.04.02
Broto de bambu tosa-ni, amadai em chakin-ni, warabi em nó
2021.04.01
Surinagashi de ervilha usui
2021.03.31
Pargo sakura e flores de colza marinados em kombu, fuki em sushi kosode, sardinha e ervilha snap em nanban-zuke, shirauo e shirataki em dengaku de missô kinome, folhas jovens de cerejeira e bulbo de lírio em trouxinha, tofu de yomogi em folha de bambu, iidako e ovas de pargo cozidos com flor de cerejeira
2021.03.30
Hokkigai e batata nova com aemono de seri e tofu, torigai, tairagai grelhado, abalone cozido macio