黒須浩之
Kagurazaka Kurosu
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site oficialRECIPES
Receitas de 黒須浩之
Frango de Kagoshima grelhado com chá de kumquat, frango de Kagoshima em conserva de missô com folha de chá
Folhas de chá de Kagoshima “shira-ae de cinco ingredientes”
Tartare de buen-gatsuo
“Croquete” de fava de Kagoshima
Coquetel de mariscos picados com mozuku
Hamaguri de Futami cozido em óleo, camarão e aspargo em bunka-age
Pargo sakura kasane-yaki, ao estilo mil-folhas de abacate
Shirako de fugu bem macio, ao estilo shunsō
Salmão Kaikyo marinado em shoyu-kōji
Salmão Kaikyo selado no óleo
Rolo kenchin de salmão Kaikyo
Salmão Kaikyo hakata-oshi
Namasu de marisco e maçã; sanma defumado a quente, kosode-zushi; batata-doce em forma de castanha; bardana frita, estilo madeira envelhecida; abóbora kabocha e carne bovina enroladas, yawata-maki; camarão com glacê cristalino
Manju de taro ebi-imo com recheio de soboro de frango, estilo fukiyose
Amadai com recheio kenchin de cogumelos, hōshō-yaki; lagosta ise-ebi grelhada em forma de pinha-de-pinheiro
Tartare à moda japonesa
Shinjo de caranguejo coberto de ouriço-do-mar, estilo crisântemo