Takuya Ikeda

Aoyama - Clear skies after the rain

Technical Director

RECIPES

Receitas de Takuya Ikeda

2023.09.07
Ayu com ovas em nibitashi, arroz na panela de barro
Takuya Ikeda
2023.09.06
Três pratos com wagyu kuroge (filé defumado, coxão com missô vermelho, sirloin grelhado com sakekasu)
Takuya Ikeda
2023.09.05
Kinki em wakasa-yaki, estilo fukiyose
Takuya Ikeda
2023.09.04
Hamo de fim de estação e matsutake precoce em dobin-mushi
Takuya Ikeda
2022.11.25
Pudim assado de camarão kuruma perfumado com yuzu
Takuya Ikeda
2022.11.24
Lavagante cozido no sakekasu
Takuya Ikeda
2022.11.22
Lagosta japonesa com shoyu de konowata, bardana recheada com mousse de camarão vanamei estilo Mineoka
Takuya Ikeda
2022.11.21
Camarão amaebi temperado com tomalley, camarão botan curado em kombu com molho de shoyu branco engrossado, shinjo de camarão shiro-ebi em molho Américaine à moda japonesa
Takuya Ikeda