Arroz frito ao açafrão, com molho de cabeça de camarão
Toru Sugai
Toru Sugai
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Technical Director
RECIPES
Receitas de Toru Sugai
Curado em sal com papel, com nabo ralado
Toru Sugai
Grelhado com shio-kōji, tōji-maki grelhado
Toru Sugai
Hana-goromo-mushi “gota de uva”, espuma de hamaguri yudori
Toru Sugai
Prensado de frango estilo sarasa, peixe-espada enrolado e cozido
Toru Sugai
Polvo chirimen, linguado recheado com shinjo de camarão
Toru Sugai
Abalone oni-oroshi, kasago frito e cozido
Toru Sugai
Congro tosa-age, ayu no vapor com óleo aromático
Toru Sugai
Bardana recheada com pato estilo inrō, nabo cozido com açafrão, taro umani, broto de bambu de colheita precoce, cenoura de Kyoto, mibuna
Toru Sugai
Hirame tōji-yaki, camarão kuruma grelhado com shuto
Toru Sugai
Buri salgado com molho mizore, fígado de bacalhau cozido no vapor com licor ocidental, tairagai prensado estilo hakata, manjū de caranguejo e raiz de lótus
Toru Sugai
PICK UP
Artigos de Toru Sugai
