宮本文晃
Daimon Kappo Miyamoto
Technical Director
RECIPES
Receitas de 宮本文晃
Ayu envolto e frito
Yūan-yaki de carne bovina ao missô
Surinagashi de camarão sakura
Tairagai e camarão kuruma cobertos com bekkō-an, kisu curado em kombu com molho yōrō de inhame, congro temperado com soja amassada, búzio-turbante e batata nova temperados com fígado, abalone cozido no vapor
Camarão kuruma selado e curado em kombu
Carne bovina frita em farinha de chá verde
Ayu e matsutake grelhados em trouxa
Sawani-wan
Abalone cozido no vapor com pimenta Manganji refogada, rolinho de nêspera com presunto cru, hamo e flor de wasabi marinados, “sōmen” de berinjela, fukusa-yaki