小林政巳
Grand Xive Karuizawa
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 小林政巳
Iwana grelhado com chá-novo, fígado de búzio shirobai grelhado, camarão de rio frito com farofa de okaki
Ōiwana ginjō-arai, tomate-fruta recheado
Caldo de missô misturado, iwana envolto em raiz de lótus
Rosbife de wagyu ao sanshō
Rolo de enguia em jade
Ostra rocha cozida no vapor com vinho, em sopa de yuba
Nodoguro grelhado com shuto, ayu jovem grelhado com chá novo
Iwana polvilhado com fécula de kuzu
Salmão Shinshu com molho de gema sedoso, abalone e azuki em molde duplo, tomate doce e caranguejo peludo
Rosbife de wasabi com carne Shinshu Premier
Broto de bambu em anéis, polvo cozido à moda de flor de cerejeira, udo cozido em caldo claro
Lagosta japonesa grelhada com gema e konowata
Ainame no vapor com fragrância de flor de cerejeira
Aspic de pargo primavera, salmão Shinshu curado em kombu com molho branco de tofu e vinagre, abalone cozido até ficar macio, camarão kuruma com caviar, tofu de noz