Chimaki de pargo de Matsuyama
Kazutaka Yamaguchi
RECIPES
Receitas de Kazutaka Yamaguchi
Broto de bambu e wakame em forma dos redemoinhos de Naruto
Kazutaka Yamaguchi
Tempurá rústico de broto de bambu, tempurá de tofu liofilizado, kakiage de feijão kintoki
Kazutaka Yamaguchi
Bambu kosandake grelhado no carvão e frito, cinco molhos de borra de saquê feitos com borra de saquê Tosazuru de Kōchi
Kazutaka Yamaguchi
Fugu de 3 anos curado com kombu e cozido no vapor com saquê ginjō
Kazutaka Yamaguchi
Fugu de 3 anos em 3 preparos aromatizados com gergelim: teppi grelhado com sal e cebolinha, mikawa grelhado com shichimi, e tōtōmi grelhado com sanshō
Kazutaka Yamaguchi
Fugu de 3 anos, sashimi fatiado fino em rolinho de vegetais de inverno
Kazutaka Yamaguchi
“Tofu do casal” e cenoura kintoki, ao estilo surinagashi
Kazutaka Yamaguchi