高橋良明

Ginza 1864

Master

RECIPES

Receitas de 高橋良明

• 2020.04.16

  

  Corte une de baleia, cozido ao estilo rústico

• 2020.04.15

  

  Língua bovina cozida em missô e grelhada

• 2020.04.14

  

  Kainomi de boi Matsusaka, sashimi yakishimo

• 2020.04.13

  

  Filé de Matsusaka em shabu-shabu, rolinho de vegetais de maio

• 2020.04.10

  

  Consommé caseiro

• 2020.04.09

  

  Sushi de íris japonesa

• 2020.04.08

  

  Ouriço-do-mar em molho cremoso amassado

• 2020.04.07

  

  Abalone refogado no saquê até o ponto fofo

• 2017.01.30

  

  Compota de pera Le Lectier

• 2017.01.27

  

  Suppon em creme de ovo cozido no vapor, kakuya

• 2017.01.26

  

  Daikon Gensuke selado, cozido em consommé, abalone cozido macio

• 2017.01.25

  

  Nabo de Kyoto, buri cozido com borra de saquê Hakkaisan

• 2017.01.24

  

  Nodoguro grelhado com missô de yuzu, bife de tofu firme

• 2017.01.23

  

  Lula-lança pequena

• 2017.01.20

  

  Codorna yakishimo

• 2017.01.19

  

  Ostra crua de Sado em geleia âmbar, servido em casca de caqui, taro kinu-otome cozido com casca, camarão nanban com ovas em shiokara, salmão defumado

• 2013.08.22

  

  Arroz com ayu, picles de berinjela-d'água

• 2013.08.21

  

  Enguia enrolada em kombu branco fino, abóbora-d'água inteira cozida em sopa

• 2013.08.20

  

  Abalone cozido no vapor com saquê

• 2013.08.19

  

  Carne de Matsusaka