圓山祥作
Omiya Fish Master
Master
RECIPES
Receitas de 圓山祥作
Água quente
Abalone cozido com sanshō, tara-no-me em hakusen-age
Orquídea-de-primavera
Vieira, udo e shiitake; seri temperado com mostarda
Congro envolto em yuba, nagaimo em sakura-ni, fuki
Amadai grelhado com saquê
Ainame amaciado e polvilhado com fécula de kuzu
Missô fukusa, tofu de ervilha verde
Pargo da primavera curado em kombu
Owan de vegetais da primavera
Mirugai, akagai
Yuzen tofu de kuruma-fu, iidako, nagaimo cozido para absorver o caldo, e ervilha-torta
Shirako de ainame grelhado, porco preto Berkshire grelhado com shio-kōji
Kasugo com okara, favas Issun cozidas em calda, camarão maki umani e outros
Ervilha Usui, queijo e tofu futami
Ohitashi de cebolinha de Kujō, hokkigai grelhado na chama