長幸樹
Ueno Kameya Issui-tei
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 長幸樹
Abóbora-d'água embebida no caldo
Ayu grelhado com uruka amarga
Caldo claro de enguia – estilo frio
Yawata-maki de pato, camarão shiba-ni, dengaku de inhame e pargo com missô, abóbora kabocha, lula grelhada com glacê de gema
Filé de boi, abalone ao vapor
Nagaimo ao estilo Tosa com katsuobushi
Karei Wakasa com vinagre de kinome, amadai grelhado à Arashiyama, língua bovina em terrine quadrada shikishi, camarão kuruma shiba-ni, salmão defumado e pepino em matsumae-maki
Ainame e broto de bambu em estilo panela pequena
Bolinho a vapor de enguia e painço, kinki ao vapor com saquê, kakushi-ume com terrine de shirako de pargo