青柳源太
Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 青柳源太
Contrafilé de wagyu
Sawani-wan de hokkigai
Sortido de vegetais brotando da primavera e peixe fresco
Temari-zushi de cinco tipos, chirashi-zushi de Hina Matsuri
Bolinho a vapor de taro e fuki com missô, shinoda-maki de hijiki
Bolo de raiz de lótus grelhado, sawani-wan
Sōmen de inhame-longo com missô de berinjela, shumai de broto de bambu, shiitake assado no forno, purê doce de fava
Tofu quente com sabor de salsa e vegetais coloridos em molho engrossado de yuba, mochi de artemísia em nabe de shoyu-kōji
Pargo sakura kenchin frito
Congro tostado na chama envolto em arroz dōmyōji, hiryōzu de camarão sakura
Broto de bambu estilo Gosho-guruma, sawara mebuki-yaki
Ainame selado na chama
Tofu de nori fresca, camarão umani
Sōmen de fava, hamaguri dourada, favas na neve