高橋幸男
Kagurazaka Restaurant Maki
Honorary Master
RECIPES
Receitas de 高橋幸男
Nabe de atum e alho-poró com um toque diferente
Tainha grelhada com okara, tainha grelhada com noz
Carne bovina preparada em baixa temperatura
Sashimi de tainha estilo akebono com ovas
Owan de shirako de fugu
Akudo-imo grelhado com molho de missô, hokkigai e maitake branco grelhados estilo Kōshū, bife de ankimo, karukan-age de caqui seco, camarão-doce em shiokara coberto com ikura, owan de shirako de fugu
Abobrinha frita recheada com camarão
Porco ibérico shio-jitate
Amadai wakasa-yaki
Robalo arai cortado em bastão
Ainame polvilhado com fécula de kuzu
Abalone cozido até ficar macio, seri de arrozal grelhado com pinhões, variedade de ervas silvestres da primavera, ayu jovem grelhado com molho de vinagre, ovas de pargo fritas e cozidas
Surinagashi de aspargo cru
Amadai no vapor com grãos inteiros de soba
Amadai no vapor com soba novo
Batata e nabo em corte crisântemo recheados em formato de estojo, berinjela Orido rikyū
Kinki grelhado – corte matsu-no-mi, lagosta japonesa grelhada com glaze de gema e shuto, porco ibérico
Manju de caranguejo em surinagashi de castanha
Tofu kurakake com uni grelhado
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