O prato emblemático de um restaurante renomado
Nishi-Azabu: “Gōryū Kubo”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Ao sair da estação de metrô de Roppongi, seguir pela Roppongi-dori em direção a Shibuya. Virar à esquerda no cruzamento de Nishi-Azabu e surge um prédio cinza. O terceiro andar é o “Gōryū Kubo”. O proprietário Kubo entrou no mundo da culinária japonesa aos 26 anos e abriu o restaurante em maio de 2013. Mudou-se para o endereço atual em junho de 2021.
São 12 lugares ao todo: além de um espaçoso balcão de 6 lugares, há também uma sala privativa para 6 pessoas.
CEP 106-0031
1-13-14 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tóquio, Shalom Nishi-Azabu, 3º andar
Tel.: 050-3188-0535
18h00–24h00 (último pedido: 21h00)
Fechado: domingos e feriados
COMMENT
Não poupo tempo para viajar até o local e conhecer pessoalmente os produtores. Quando um ingrediente desperta meu interesse, entro em contato imediatamente, ouço diretamente o que eles têm a dizer e, depois de conhecer as plantações, adquiro apenas os melhores ingredientes dos quais me convenci. Acredito que o preparo de um prato começa ao visitar a região produtora e examinar cuidadosamente os ingredientes. Passo metade de cada mês viajando pelo país, criando pratos com ingredientes cuidadosamente selecionados. Também sou exigente quanto à água, mandando trazê-la de várias regiões e até enviando-a para análise de componentes.