O prato emblemático de um restaurante renomado
Ginza: “Soba-ko Kaiseki Ginza Tean”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Ao sair da estação de metrô Higashi-Ginza, seguir pela Showa-dori em direção a Kyobashi. Depois de passar por cerca de três cruzamentos, ao entrar em uma viela, surge um prédio cinza. No subsolo fica o “Sobako Kaiseki Ginza Tean”. É uma casa irmã do “Nihonbashi Oikawa”.
CEP 104-0061
1-20-5 Ginza, Chuo-ku, Tóquio, Edifício Seiwa, 1º subsolo
Tel.: 03-3538-8115
Horário: terça a sábado, 11:30 às 15:00 (último pedido 13:30)
Horário: segunda a sábado, 17:30 às 23:00 (último pedido 22:30)
Fechado: domingos e feriados
Cha-soba com arenque cozido
Este é um cha-soba recém-feito à mão, com atenção especial tanto ao matcha quanto à farinha de trigo…
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Soba-gaki com barbatana de tubarão em molho espesso
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Reuni uma seleção de shukō que combinam com tudo – vinho, shochu ou saquê. Entre eles, o monaka de m…
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COMMENT
Quero proporcionar surpresa e emoção aos hóspedes que vêm com interesse. Ao chamá-lo de “soba-ko kaiseki” (kaiseki de farinha de trigo-sarraceno), dei mais flexibilidade e liberdade à composição da refeição. Acho que, incluindo a decoração, os hóspedes sentirão características diferentes das de uma casa de soba comum. No futuro, também penso em deixar os hóspedes apreciarem coisas como tempurá no balcão.