O prato emblemático de um restaurante renomado
Yakumo: “Yakumo Uezu”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
Informações do restaurante
Informações do restaurante
“Yakumo Uezu” fica num bairro residencial tranquilo, não muito longe da estação Toritsu-Daigaku da linha Tokyu Toyoko. Já se passaram três anos desde sua abertura em 2021, e o restaurante continua recebendo grande reconhecimento de muitos amantes da gastronomia. Ao entrar, um balcão amplo e tranquilo se abre diante dos olhos. O proprietário Uezu começou a se interessar por culinária no ensino médio e ingressou numa escola de culinária em sua terra natal, Okinawa. Depois de se formar, aperfeiçoou-se na filial de Tóquio de um tradicional ryotei sediado em Kyoto, entre outros lugares, antes de abrir o “Yakumo Uezu” em 2021.
CEP 152-0023
1-3-9 Yakumo, Meguro-ku, Tóquio
Tel.: 03-5726-9359
Horário: a partir das 18:00 (somente com reserva)
Fechado: dias variáveis
Tofu de noz, gelatina de dashi mastigável
No sakizuke (aperitivo de abertura), que marca o início da refeição, sempre penso em servir algo com…
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Lula vermelha, peixe-espada, kinmedai, carapau, isaki
No nosso mukōzuke (prato de sashimi), cuidamos da forma de saborear cada peixe. Em vez de servi-lo a…
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Matsutake, nabo pequeno, yuzu
No owan (caldo claro), nosso primeiro cuidado é extrair um dashi saboroso. Extraímos o ichiban dashi…
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Carne bovina de Hida grelhada no carvão, molho de cogumelo grelhado
No yakimono (grelhado), a carne bovina de Hida grelhada no carvão é feita usando um corte magro de c…
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Takikomi gohan: arroz de matsutake e nozes de ginkgo
Esta é uma apresentação de um prato do nosso restaurante. O “arroz de matsutake e nozes de ginkgo” é…
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Warabi mochi
O warabi mochi é um item clássico do nosso restaurante. Nós o preparamos amassando açúcar mascavo – …
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COMMENT
“Yakumo Uezu” fica em um bairro residencial tranquilo, a poucos passos da estação Toritsu-Daigaku, na linha Tōkyū Tōyoko. Agora, três anos após a abertura em 2021, o restaurante continua recebendo grande elogio de muitos amantes da gastronomia. Ao entrar, um balcão espaçoso e confortável se estende diante dos olhos. O proprietário, Uezu, interessou-se por culinária no colégio e ingressou em uma escola de culinária em sua terra natal, Okinawa. Depois de se formar, aperfeiçoou sua técnica, entre outros lugares, na filial de Tóquio de um ryōtei tradicional com sede em Kyoto, e em 2021 abriu o “Yakumo Uezu”.