Polvo cozido em estilo ogura, abalone de verão em molho francês, shirakake, legumes de verão em geleia âmbar, sushi de salmão defumado e batata, shiro-uri kaminari-boshi, mousse de pato de verão, batata-doce torcida cozida com limão-siciliano, kisu assado com shuto e queijo