Ler o artigo: Sawara com molho de shuto, peixe-sapo com seu próprio fígado, terrina de mariscos, sushi de cavala de outono selado, rolinhos de carne bovina com aspargo, pato aigamo tōji-maki, omelete grosso enrolado, tofu de quiabo, matsutake e crisântemo em vinagre, shira-ae de caqui, chakin de batata-doce roxa
Atami Bamboo Forest Mizuno
Sawara com molho de shuto, peixe-sapo com seu próprio fígado, terrina de mariscos, sushi de cavala de outono selado, rolinhos de carne bovina com aspargo, pato aigamo tōji-maki, omelete grosso enrolado, tofu de quiabo, matsutake e crisântemo em vinagre, shira-ae de caqui, chakin de batata-doce roxa
É o prato da estação, o mukōzuke (prato de sashimi). No sawara com molho de shuto, o molho de shuto é feito reduzindo shuto em saquê até virar um…