SEARCH

Amadai marinado em missô

No yakimono (grelhado), o amadai marinado em missô em kenchin-maki (rolo com recheio kenchin) foi enrolado em três tipos diferentes de recheio, cada…

Raiz de lótus, bardana, cenoura, batata-doce, camarão kuruma pequeno e congro

No sunomono (preparo no vinagre), os ingredientes primeiro são cozidos em um caldo leve temperado com vinagre, como preparo inicial. Em seguida, são…

Pato aigamo grelhado no suco de frutas

O pato aigamo grelhado no suco de frutas é feito lavando o pato aigamo já preparado numa mistura de sandōwari (partes iguais de shoyu, mirin e…

Nikogori de jidori

O nikogori de jidori é feito deixando o caldo de galinha jidori solidificar em geleia, despejando-o em cascas de ovo de codorna e firmando-o junto…

Taro em estilo folha de cerejeira, esculpido em forma de panela e cozido lentamente, entre outros

No missô perfumado com flor de cerejeira do takiawase (cozidos servidos juntos), trabalha-se o missô amassado com água quente de flor de cerejeira…

Shirauo grelhado com gema dourada

Surinagashi de tofu de gergelim

O surinagashi de tofu de gergelim do sakizuke (aperitivo de abertura) não é bem algo feito de propósito – é o tofu de gergelim que sobrou, dissolvido…

Yoroi-dako marinado em ouriço-do-mar

O que fica por baixo do yoroi-dako marinado em ouriço-do-mar é ouriço-do-mar no vapor (mushi-uni).

Preparo estilo daigo, e mais

O nimono-wan (caldo do prato principal) é preparado no estilo daigo. Tira-se o dashi das aparas de truta sakuramasu, arredondando o sabor com leite e…

Bulbo de lírio e salmão defumado estilo Hakata