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  • Hiromitsu Nozaki

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  • Ler o artigo: Abalone grelhado à beira-mar

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    Abalone grelhado à beira-mar

    • Culinária kaiseki
  • Ler o artigo: Terrine de outono com castanha, crisântemo e noz, sanma enrolado em fina meia-lua, biscoito crocante de nozes de ginkgo, barracuda prensada com crisântemo, pato cozido no vapor ao estilo nanban

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    Terrine de outono com castanha, crisântemo e noz, sanma enrolado em fina meia-lua, biscoito crocante de nozes de ginkgo, barracuda prensada com crisântemo, pato cozido no vapor ao estilo nanban

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    • Outubro
  • Ler o artigo: Vapor da colheita abundante

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    Vapor da colheita abundante

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Outubro
  • Ler o artigo: Hamo em tempurá dourada de gema sobre arroz

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    Hamo em tempurá dourada de gema sobre arroz

    • Shokuji (etapa final da refeição)
    • Outubro