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  • 北堀孝尚

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  • Ler o artigo: Vôngole asari e flores de colza em aemono com mostarda (bulbo de lírio)

    Akasaka Hitotsugi Bamboo Forest

    Vôngole asari e flores de colza em aemono com mostarda (bulbo de lírio)

    Assim como o hamaguri, o ponto principal com o vôngole asari também é não cozinhar demais, deixando-o macio ao finalizar.

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  • Ler o artigo: Panqueca de primavera grelhada (pato, pepino, cebolinha, folha de cerejeira, hamaguri arima-ni, grãos de sanshō)

    Akasaka Hitotsugi Bamboo Forest

    Panqueca de primavera grelhada (pato, pepino, cebolinha, folha de cerejeira, hamaguri arima-ni, grãos de sanshō)

    O hamaguri fica duro se cozido demais, então acho melhor deixá-lo apenas na marinada, quase cru. Antigamente, tenho a impressão de que o arima-ni…

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