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  • 君島宏紀

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  • Ler o artigo: Lula-vaga-lume grelhada (com aspargo branco, kogomi e vinagre de gema com shuto)

    Kagurazaka Teppanyaki Iwakura

    Lula-vaga-lume grelhada (com aspargo branco, kogomi e vinagre de gema com shuto)

    É um prato de sunomono (preparo no vinagre) quente, preparado sobre a chapa. Os ingredientes da estação da primavera têm o umami extraído por meio do…

    • Culinária kaiseki
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  • Ler o artigo: Carne Ōmi, ouriço-do-mar e broto de bambu, enrolados e grelhados (com aroma de flor de sanshō)

    Kagurazaka Teppanyaki Iwakura

    Carne Ōmi, ouriço-do-mar e broto de bambu, enrolados e grelhados (com aroma de flor de sanshō)

    A harmonia de aromas produzida sobre a chapa é excepcional. A carne Ōmi com marmoreio na medida certa, o broto de bambu envolto no sabor do bonito e…

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