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  • 五十嵐太樹

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  • Ler o artigo: Surinagashi de berinjela kamo

    Mugen

    Surinagashi de berinjela kamo

    Neste prato não se usa nenhum tempero. Pensei que, se o cozinheiro conseguir extrair ao máximo o sabor próprio do ingrediente, seus cinco sabores e…

    • Culinária kaiseki
    • Julho
    • Persistente no paladar

    • 1 porções · ¥482

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Tataki de carne bovina selado e defumado, finalizado com gyūbishio

    Mugen

    Tataki de carne bovina selado e defumado, finalizado com gyūbishio

    Querendo criar um shoyu interessante, idealizei um “shoyu de carne bovina” (gyūbishio) feito com carne bovina. Diz-se que a carne bovina é o prato…

    • Culinária kaiseki
    • Julho
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥726

    • Tempo de cozimento 45 min

  • Ler o artigo: Expandindo as possibilidades dos temperos

    Mugen

    Expandindo as possibilidades dos temperos

    Acredito que, desde muito tempo, os temperos combinados vêm sendo amplamente pesquisados e desenvolvidos, mas que tipo de tempero seria o mais…