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Explorando novas possibilidades para os ingredientes secos

Desta vez, escolhemos os “ingredientes secos” como tema. Os ingredientes secos são, desde os tempos antigos, um dos ingredientes tradicionais…

Arenque seco em óleo de sanshō

Os únicos pratos que eu conhecia com arenque seco desossado eram o kanroni (conserva cozida em calda doce) e o cozido no vapor, mas ocorreu-me que…

• 5 porções · ¥490

• Tempo de cozimento 15 min

Amadai grelhado com alga

Como forma de usar o wakame de um jeito diferente do habitual, pensei em transformá-lo em pasta. Aproveitando o ácido algínico presente no wakame…

• 3 porções · ¥1.700

• Tempo de cozimento 15 min

Aemono com “missô de frutas secas”

O caqui seco e o damasco seco contêm bastante betacaroteno. A manga seca tem um dos teores mais altos de vitamina A entre as frutas; o figo seco é…

• 3 porções · ¥380

• Tempo de cozimento 10 min

Nabe de leite de soja ～com bexiga natatória de peixe～

A bexiga natatória é um ingrediente nobre da culinária chinesa, mas idealizei este prato pensando se ela poderia oferecer também um novo valor à…

• 3 porções · ¥740

• Tempo de cozimento 15 min

Arroz multigrãos com uchimame

Ingredientes secos inevitavelmente dão mais trabalho, mas quis pensar deliberadamente em um prato que economizasse tempo. Normalmente, cozinhar arroz…

• 6 porções · ¥920

• Tempo de cozimento 15 min

Rolo de zenmai fresco e pétalas de crisântemo

O zenmai seco permite saborear a textura original de uma erva silvestre da montanha. O crisântemo seco tem como atrativos uma cor vibrante, um sabor…

• 1 porções · ¥490

• Tempo de cozimento 10 min