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  • Rika Ogasawara

  • Ler o artigo: Salmão Shinshu temperado com sunki

    Rika Ogasawara

    Salmão Shinshu temperado com sunki

    Este é o sakizuke (aperitivo de abertura). Quanto ao salmão Shinshu temperado com sunki: o salmão Shinshu é um peixe de carne grossa e textura fina…

    • Culinária kaiseki
    • Março

    • ¥100

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Gelo natural de Shinshu prensado com kombu

    Rika Ogasawara

    Gelo natural de Shinshu prensado com kombu

    Este é o sashimi (o-tsukuri). Quanto à água natural de Shinshu prensada com kombu: a água de Shinshu é extraordinariamente saborosa e funciona também…

    • Culinária kaiseki
    • Março

    • ¥150

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  • Ler o artigo: Arroz com urui e noz de kaya

    Rika Ogasawara

    Arroz com urui e noz de kaya

    Este é o prato de arroz. Quanto ao arroz com urui e noz de kaya: o Kaze Sayaka é uma variedade de arroz original da província, com um umami e uma…

    • Culinária kaiseki
    • Março

    • ¥150

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Owan de Shinshu Daio Iwana selado no fogo

    Rika Ogasawara

    Owan de Shinshu Daio Iwana selado no fogo

    Quanto ao owan de Shinshu Daio Iwana selado no fogo: o Shinshu Daio Iwana foi desenvolvido como um peixe de carne branca, em contraste com a cor…

    • Culinária kaiseki
    • Março

    • ¥160

    • Tempo de cozimento 1 h

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