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  • Takeshi Kubo

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  • Ler o artigo: Tomate, junsai

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    Tomate, junsai

    É possível saborear a doçura e a umami profunda e concentrada do tomate Tokutani, que tem um teor de açúcar de 13 graus Brix – mais do que o dobro de…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Fresco e suculento

    • 4 porções · ¥2.500

  • Ler o artigo: Karaage de ayu selvagem

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    Karaage de ayu selvagem

    Este é um prato exclusivo do verão: o ayu selvagem do rio Ado, que passa por Kyoto e Shiga, é mantido vivo e depois abatido no gelo, e frito até…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Persistente no paladar

    • 4 porções · ¥3.000

    • Tempo de cozimento 20 min