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  • 大月博

  • Ler o artigo: Wagyu grelhado aromático

    Mori no Yu Kira no Sato

    Wagyu grelhado aromático

    Este é um projeto de desenvolvimento de culinária japonesa construído em torno de chás importados. O chá usado desta vez foi “oolong Anxi Rougui”;…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Límpido

    • 1 porções · ¥1.061

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Hamo escaldado com geleia de vinagre de amanatsu e chá de jasmim

    Mori no Yu Kira no Sato

    Hamo escaldado com geleia de vinagre de amanatsu e chá de jasmim

    Esta é uma culinária japonesa construída em torno do chá branco Jasmine Silver Needle. (Referência: chá branco, Jasmine Silver Needle, 50 g: ¥1 836.)…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Límpido

    • 1 porções · ¥455

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Abóbora kabocha de casca preta cozida com limão, ainame e ouriço-do-mar futami, bardana nova recheada com shinjo de camarão sakura, berinjela pequena oranda-ni

    Mori no Yu Kira no Sato

    Abóbora kabocha de casca preta cozida com limão, ainame e ouriço-do-mar futami, bardana nova recheada com shinjo de camarão sakura, berinjela pequena oranda-ni

    Expressei a culinária japonesa aproveitando o chá escuro Fu zhuancha. Como referência, o chá escuro Fu zhuancha custa ¥1 620 por 50 g. Este é um…

    • Culinária kaiseki
    • Abril
    • Persistente no paladar

    • 1 porções · ¥489,5

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: “Cores da estação sobre bambu verde”: aoyagi com myōga em vinagre e vinagre de gema, ayu jovem e milho-baby envoltos em congro, fritos e aromáticos, gengibre Yanaka frito em folhas de chá, polvo-bebê cozido em chá preto, camarão kuruma pequeno cozido em chá de limão, kisu grelhado com gema, sazae pequeno cozido em chá preto estilo escargot e chimaki de arroz com chá (dois tipos)

    Mori no Yu Kira no Sato

    “Cores da estação sobre bambu verde”: aoyagi com myōga em vinagre e vinagre de gema, ayu jovem e milho-baby envoltos em congro, fritos e aromáticos, gengibre Yanaka frito em folhas de chá, polvo-bebê cozido em chá preto, camarão kuruma pequeno cozido em chá de limão, kisu grelhado com gema, sazae pequeno cozido em chá preto estilo escargot e chimaki de arroz com chá (dois tipos)

    Este é um projeto de desenvolvimento de culinária japonesa construído em torno de chás importados. Os chás usados foram “chá preto com aroma de mel…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥1.338

    • Tempo de cozimento 2 h

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