高瀬圭弐
O sabor do chá é importante, mas acho que o aroma é um dos grandes prazeres, e com a ideia de que se pode apreciar diversos aromas por meio da…
1 porções · ¥300
Tempo de cozimento 1 h
Desta vez é um shiizakana (prato adicional). Para o rosbife à moda japonesa, como muitos dos nossos clientes preferem carne vermelha magra, usamos…
1 porções · ¥600
Tempo de cozimento 3 h
Este é um agemono (fritura). No búzio reishi frito em gema, fritei o búzio em uma massa de chá rooibos com gema de ovo e farinha de trigo, com chá de…
1 porções · ¥400
Tempo de cozimento 40 min
Desta vez, gostaria de apresentar pratos que servimos regularmente no restaurante, assim como pratos que pretendo servir no futuro. Aqui apresento um…
1 porções · ¥200
Tempo de cozimento 20 min
O yakimono (grelhado) é a “lagosta e abalone grelhados com aroma de chá”. Uso Darjeeling, conhecido por sua cor laranja-clara e aroma frutado…
1 porções · ¥1.800
Tempo de cozimento 1 h
Culinária japonesa construída em torno de chás importados Chá utilizado = Quanto ao nimono Porco Olive Cozido até Ficar Macio, usei chá escuro chinês…
5 porções · ¥400
Tempo de cozimento 3 h
Desta vez é o mukōzuke (prato de sashimi). Para o sawara curado com kombu, o sawara é filetado em três partes, com a espinha central removida, depois…
1 porções · ¥540
Tempo de cozimento 1 h
É um yakimono (grelhado). Para o matsutake e hamo grelhados com aroma de cebola, primeiro se prepara um shoyu de cebola, que é usado para regar o…
1 porções · ¥1.900
Tempo de cozimento 1 h
Este é um prato de panela. Para a berinjela Kamo e baleia em pequena panela, a berinjela Kamo é frita uma vez e depois tem o excesso de óleo…
1 porções · ¥700
Tempo de cozimento 3 h
