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  • 高山知也

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  • Ler o artigo: Chawanmushi de caranguejo-das-neves na casca de yuzu, shiromiso-jitate

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    Chawanmushi de caranguejo-das-neves na casca de yuzu, shiromiso-jitate

    Este prato permite saborear o aroma fresco e refrescante do yuzu, o aroma rico do dashi feito de katsuobushi e kombu cuidadosamente selecionados e…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Transparência

    • 1 porções · ¥1.200

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Shirako de fugu tigre grelhado no carvão, molho de aonori fresco, wasabi

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    Shirako de fugu tigre grelhado no carvão, molho de aonori fresco, wasabi

    Criei este prato com a imagem de um “risoto à japonesa” refinado: o shirako, com um sabor encorpado e único desta época que derrete suavemente na…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Transparência

    • 1 porções · ¥1.200

    • Tempo de cozimento 40 min