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  • Seiichi Shudo

  • Ler o artigo: Fugu karaage

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    Fugu karaage

    A partir de “expressar Yugawara através da cozinha”, este é o agemono (fritura). O fugu karaage era o prato favorito do romancista Naoya Shiga. Ao…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Transparência

    • 1 porções · ¥60

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Yuba caseiro erguido à mão

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    Yuba caseiro erguido à mão

    Isto é Yugawara, expresso através da cozinha. Como o meu local de trabalho, o Sansuiro, fica em Yugawara, a “cidade dos grandes literatos”, criei um…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Cremoso

    • 1 porções · ¥120

    • Tempo de cozimento 3 h

  • Ler o artigo: Aemono de polvo e yuba

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    Aemono de polvo e yuba

    Isto é Yugawara, expresso através da cozinha. Este é o sunomono (preparo no vinagre). O aemono de polvo e yuba combina o polvo de Hokkaido, onde fica…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥230

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Shinjo de hokke de Hokkaido

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    Shinjo de hokke de Hokkaido

    Isto é Yugawara, expresso através da cozinha. Este é o owan (caldo claro). Como a nossa matriz fica em Hokkaido, criamos um shinjo de hokke…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Realça os ingredientes

    • 11 porções · ¥100

    • Tempo de cozimento 1 h

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