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  • 高山芳治

  • Ler o artigo: Rolinho de camarão kuruma pequeno em cinco cores

    Rolinho de camarão kuruma pequeno em cinco cores

    Este é um sakizuke (aperitivo de abertura) construído em torno dos temas de um prato para aliviar o calor do verão e da técnica da cozinha fria. Para…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
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    • 1 porções · ¥200

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    Sushi de soba

    Este é o shokuji (curso da refeição) para aliviar o calor do verão. Por ser verão, o “sushi de soba” reúne enguia e caranguejo dispostos em um padrão…

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    Abalone yōrō-mushi frio

    A partir do tema da técnica da cozinha fria, este é um hiyashi-bachi (prato frio). Para o abalone yōrō-mushi, o abalone é cozido no vapor a 80 °C em…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Leve

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    • Tempo de cozimento 30 min

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    Biscoito de hamo

    Este é um agemono (fritura), dentro dos temas de um prato para aliviar o calor do verão e da técnica da cozinha fria. Para o “biscoito de hamo…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Leve

    • 1 porções · ¥330

    • Tempo de cozimento 30 min

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