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  • 椋田一

  • Ler o artigo: Kabayaki de enguia com mochi de raiz de lótus

    Kabayaki de enguia com mochi de raiz de lótus

    Este é o yakimono (grelhado) do Shin Unagi-ryōri (nova cozinha de enguia). Para o “kabayaki de enguia com mochi de raiz de lótus”, a raiz de lótus…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Inovador

    • 1 porções · ¥980

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Enguia fria com berinjela branca

    Enguia fria com berinjela branca

    Este é um hiyashi-nimono (nimono servido frio). Para a “enguia fria com berinjela branca”, a enguia foi finalizada com o mesmo método usado nas casas…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Leve

    • 1 porções · ¥800

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Inrō-zushi de enguia

    Inrō-zushi de enguia

    Este é o o-shinogi (prato de transição) do tema “Shin Unagi-ryōri” (nova cozinha de enguia). O “inrō-zushi de enguia” nasceu da ideia de adaptar o…

    • O-shinogi (prato de passagem)
    • Junho
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥520

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Enguia e tofu de verdura fresca em caldo de leite de soja

    Enguia e tofu de verdura fresca em caldo de leite de soja

    Trabalho num estabelecimento cuja especialidade é o sushi, por isso não tenho muitas oportunidades de lidar com enguia, mas gostaria de apresentar um…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥680

    • Tempo de cozimento 45 min

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