ผักฤดูใบไม้ผลิและปลาหมึกหิ่งห้อย

เตรียมวัตถุดิบด้วยความพิถีพิถันตามชนิดของแต่ละอย่าง ทั้งต้มแล้วแช่ในดาชิ ทอดน้ำมัน และลนบนถ่าน จึงเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันได้อย่างเต็มที่ และรสของวัตถุดิบเด่นขึ้นเมื่อลิ้มรสพร้อมน้ำซุปหอยอาซาริอุ่น ๆ

①ดอกนาโนะฮานะ มิซุนะ อุรุอิ โคโกมิ และโคชิอาบุระ ทำความสะอาดแต่ละอย่าง ลวก แล้วแช่ในฮัปโปดาชิ

②ยอดทาระ ทอด หน่อไม้ฝรั่งลนบนถ่าน

③ปลาหมึกหิ่งห้อย นึ่งให้สุก

④จัดวัตถุดิบข้างต้นลงภาชนะ แล้วนึ่งเบา ๆ ในซึ้งประมาณ 1 นาที

⑤ในขั้นสุดท้าย ราดน้ำซุปหอยอาซาริอุ่น ๆ เป็นอันเสร็จ

อากาซากะ “Nogizaka Shin”