ไก่ฟ้าเทบาโกะจังหวัดโคจิ “โซนิ”

นิโมโนะ (อาหารต้มในน้ำซุป) จากอาหารปีใหม่ อาหารพื้นบ้านของโคจิ โซนิ (ซุปโมจิปีใหม่) ไก่ฟ้าเทบาโกะ “ไก่ฟ้าเทบาโกะ” คือไก่ฟ้าที่เลี้ยงบนภูเขาเทบาโกะ ต้นน้ำแม่น้ำนิโยโดะซึ่งไหลผ่านตอนกลางของจังหวัดโคจิ มีลักษณะเนื้อยืดหยุ่นและรสชาติเข้มข้น ครั้งนี้ต้องการทำแบบโซนิ จึงใช้แป้งโมจิและวิปปิ้งครีมผสมในดาชิแทนโมจิ ปรุงรสให้ใช้ประโยชน์จากรสสดชื่นและรสอูมามิของไขมันไก่ฟ้าเทบาโกะ เป็นโซนิแปลกที่ใช้ไก่ฟ้าเทบาโกะราคาแพง แต่อร่อยมาก