หอยเป๋าฮื้อเล็กหอยโทโคบุชิหั่นลายเกล็ดสน ม้วนแซลมอนกับหน่อไม้ฝรั่งแบบไม้ไผ่ นารุโตะอุเมะโนชิ เยลลี่ไวน์ถั่วดำ

ขอเสนอการใช้ประโยชน์จาก “ชิราโกะ (น้ำเชื้อปลา) ของปลาค็อดมาดาระ” วัตถุดิบฤดูหนาวในช่วงที่ดีที่สุด อัณฑะของปลาค็อดถือว่าเป็นของชั้นสูงรองจากชิราโกะของโทราปลาปักเป้า (ปลาปักเป้าเสือ) เป็นที่นิยมในฤดูหนาว และดัดแปลงตามฤดูกาลได้ง่าย ก่อนอื่นคืออาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) ชิราโกะของปลาค็อดมาดาระเป็นวัตถุดิบที่ฤดูกาลสั้นมาก แต่ในฤดูที่ดีที่สุดจะสดและรับประทานได้เพียงลวกน้ำร้อนเบา ๆ ชิราโกะในฤดูมีโปรตีนคุณภาพดีและมีแร่ธาตุมาก อีกทั้งเป็นวัตถุดิบที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ ชิราโกะราดหัวไชเท้าขูดเหมือนหิมะ (ยูกิโอโรชิ) เป็นจานที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูกาล ให้ลิ้มรสสัมผัสครีมมี่ที่นุ่มและเด้ง ละลายในปาก
ทางร้านมีลูกค้าช่วงอายุกว้างตั้งแต่ 30 ถึง 80 ปีมาจองเพื่อฉลองหรือวันครบรอบเป็นจำนวนมาก จึงคิดคอนเซ็ปต์ “งานเลี้ยงฉลอง” ที่เหมาะกับโอกาสมงคลและสอดคล้องกับวัตถุดิบฤดูหนาว อาหารตะวันตกและอาหารจีนมักเสิร์ฟในจานแบน แต่ญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมประเพณีอันยอดเยี่ยม เช่น ภาชนะที่สื่อถึงสี่ฤดูและภาชนะสำหรับงานมงคล จึงใส่ใจเลือกใช้ภาชนะให้เหมาะกับสถานการณ์เป็นอย่างดี