SEARCH

หอยเป๋าฮื้อนึ่งสาเกดองฮิชิโอะโชยุ โซเมนตับหอยเป๋าฮื้อ กุ้งคุรุมะตัวเล็ก แปะก๊วย เบญจมาศเหลือง และผักตั้งโอ๋คลุกฮิชิโอะ อายุมีไข่ตากข้ามคืน เป็ดไอกาโมะต้มฮิชิโอะโชยุ สันในไก่คลุกทาร์ทาร์

กับแกล้มสาเกเตรียมไว้ห้าจาน หอยเป๋าฮื้อนึ่งสาเกดอง…

• ¥300

• เวลาทำ 40 นาที

ซุปใส คาราซูมิ โมจิรากบัว

จากการออกแบบใหม่จากอาหารที่ชอบในโตเกียวและอาหารนีง…

• 1 ที่ · ¥530

• เวลาทำ 40 นาที

ซุปใสสาหร่ายคมบุบ่มในคลังและคาเระบุชิ หูฉลาม คาวาริดามะตะพาบน้ำ (ต้นหอมอ่อน ชิโนบิโชงะ)

ทางร้านเสิร์ฟตลอดปีเช่นกัน โดยเสิร์ฟในคอร์สราคาสูง…

• 1 ที่ · ¥600

• เวลาทำ 1 นาที

ปลาวัว เห็ดมัตสึทาเกะย่าง เห็ดฮานาบิระทาเกะ

ขอแนะนำโดยเพิ่มเนื้อหาให้งานปกติ ในธีมกลิ่น ไม่ใช่…

• 1 ที่ · ¥800

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปูต้มมันฝรั่งและหัวไชเท้า เคกานิย่างในกระดอง

ดึงเสน่ห์ของผักข้ามฤดูหนาวของฮอกไกโด ผักข้ามฤดูหนา…

• 1 ที่ · ¥1,200

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

ชิโอคาระเป๋าฮื้อ ไข่ปลามาโกะดองโชยุมัตสึมาเอะ คาราซูมิ ชิโอคาระหมึกสุรุเมะแบบพิเศษ อูนิเกลือ โคโนวาตะ

ชิโอคาระเป๋าฮื้อ เป็นงานของแกล้มพิเศษที่ได้เรียนจา…

• ¥1,500

แซลมอนย่างบนแผ่นไม้ซีดาร์ ปลาคาเรอิยานางิม้วนท่อ เผือกเอบิอิโมะย่างอูนิ อิกุระย่างแบบบุงกะ

จาก “การออกแบบใหม่จากอาหารที่ชอบในโตเกียวและอาหารน…

• 1 ที่ · ¥945

• เวลาทำ 40 นาที

ข้าวปั้นข้าวเหนียวถั่วแดง “ฮิงาชิโมโนะ” ซานริกุชิโอกามะ (วัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของชิโอกามะ “ปลาทูน่า”)

ชีซากานะ (จานเพิ่มเติม) ข้าวปั้นข้าวเหนียวถั่วแดง…

• 1 ที่ · ¥557

• เวลาทำ 1 วัน

พริกหวานและหัวลิลลี่จัดรูป ลูกพลับแห้งยัดไส้คาราซูมิกับหัวไชเท้า ซูชิปลาไหลญี่ปุ่นย่าง คุวาอิมัตสึคาเซะ ฟูอาวะเด็นงากุ ปลาฮิราเมะม้วนสาหร่ายคมบุ

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) พริกหวานและหัวลิลลี่จัด…

เต้าหู้งาน้ำนมทรงคินสึบะ (ฟุกิมิโซะ อูนิย่างไฟ หน่อไม้ย่าง ต้นหอมอ่อนทอด กลีบดอกซากุระ)

เวลาทำเต้าหู้งา แช่งาในดาชิคมบุข้ามคืนแล้วจึงปั่น…

นิโกโกริปลาปักเป้า ปลาไทรมควันม้วนสาหร่ายคมบุหนังวัว ซูชิบัตเตระปลาซาบะ กุ้งนิ่มคาราอาเกะ มะเขือม่วงราดชูโต ดาเตะมากิโคโซเดะ ผักตั้งโอ๋โอฮิตาชิ

อาหารเรียกน้ำย่อย นิโกโกริปลาปักเป้า เคี่ยวส่วนเศษ…

• ¥470

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

เต้าหู้งา (ดาชิรสเลิศ วาซาบิ)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “ซากิซึเกะ” (อาหารเรียกน้ำย…

ม้วนอังคิโมะแบบโฮโช ก้ามปูลวกน้ำร้อน ไข่ปูกับอูนิ ไข่ปลาค็อดสดต้มซึมน้ำซุป รากบัวลายยูกิวะดองน้ำส้ม จัดใส่ถ้วยยูซุ

ม้วนอังคิโมะแบบโฮโช เป็นงานที่มีมาแต่โบราณ แต่คิดว…

• ¥430

• เวลาทำ 20 นาที

ซุปใสแบบหมอกฤดูใบไม้ผลิ หอยฮามากุริท้องถิ่นชุบแป้งคุสึ

ซุปใสแบบหมอกฤดูใบไม้ผลิ ปรุงด้วยไข่ 1 ฟองต่อดาชิ 5…

• 10 ที่ · ¥3,360

• เวลาทำ 40 นาที

ซุปปรุงด้วยมิโซะขาว (โยโมงิฟุและฟองเต้าหู้ย่าง หัวเทอร์นิปญี่ปุ่น เห็ดหอม แครอท มิตสึบะ มัสตาร์ดญี่ปุ่น)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “โอวัน (ซุปใส)” จากเชฟฮิโรช…

ซูรินางาชิถั่วปากอ้า (ปลาไอนาเมะ อูนินึ่ง จุนไซใหม่ มะเขือเทศจิ๋ว ยูซุ)

ถั่วปากอ้าเรียกอีกชื่อว่าถั่วเดือนห้า เป็นวัตถุดิบ…

ชินโจปูหิมะและซุปใสหัวเทอร์นิปญี่ปุ่นเท็นโนจิ

เป็นการคิดค้นหัวเทอร์นิปญี่ปุ่น “เท็นโนจิ” ต้นฤดูเ…

• 6 ที่ · ¥680

• เวลาทำ 40 นาที

เทมาริซูชิปลาปักเป้าซาโดะ นาเรซูชิปลาบุริซาโดะกับคาบุ แซลมอนรมควันนีงาตะกับซอสไข่แดงน้ำส้มสายชูรสมัสตาร์ด ผักตั้งโอ๋และคากิโนโมโตะนีงาตะแช่ปอนสึ

ก่อนอื่นคืออาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) นำวัตถุดิบตา…

• 1 ที่ · ¥1,311

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาคิสุและชินโจข้าวโพดนึ่ง

ปลาคิสุและชินโจข้าวโพดนึ่ง ผสมชินโจกุ้งที่มีอูมามิ…

• ¥1,300

• เวลาทำ 45 นาที

มาโกะชาซึเกะปลาคินเมได

เป็นโชคุจิ (ข้าวปิดท้าย) ที่คิดค้นขึ้นเพื่อการนำเส…

• 1 ที่ · ¥700

• เวลาทำ 30 นาที

ปลาอามาไดหมักสาหร่ายคมบุ (นามะโนริจัดรูปแบบยามาโตะ แตงชิโรอุริหมักสาหร่ายคมบุ แตงกวาทรงดอกไม้ เมียวงะซอยเส้นเข็ม ซอสข้นน้ำส้มสาหร่ายคมบุ)

ครั้งนี้ได้เรียนรู้เรื่อง “ซูโนโมโนะ (อาหารคลุกน้ำ…

ข้าว ข้าว ข้าว

ข้าวเป็นสิ่งที่แยกไม่ออกจากอาหารญี่ปุ่น จึงคิดขึ้น…

• 1 ที่ · ¥400

• เวลาทำ 40 นาที

อูนิดองเกลือและมิซุแดงดองแบบมัตสึมาเอะ

อูนิดองเกลือและมิซุแดงดองแบบมัตสึมาเอะ สับใบชิโสะแ…

• ¥360

• เวลาทำ 40 นาที

ปลาเข็มหมักสาหร่ายคมบุซ้อนคาราซูมิ ชิราโกะปลาปักเป้านึ่งหัวเทอร์นิป

ปลาเข็มหมักสาหร่ายคมบุซ้อนคาราซูมิ หมักปลาเข็มกับส…