Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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  • Haruhiko Yamamoto

  • 阅读文章：青甘鱼昆布腌渍拌山药

    FREE

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    青甘鱼昆布腌渍拌山药

    青甘鱼、葱、鹌鹑蛋等食材的色彩搭配堪称绝妙

    • 会席料理
    • 冬
    • 艺术性
  • 阅读文章：马头鱼．乌鱼子清汤风味（乌鱼子、天妇罗、香橙）

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    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    马头鱼．乌鱼子清汤风味（乌鱼子、天妇罗、香橙）

    乌鱼子的咸香与甘鲷风味之间的平衡堪称绝妙

    • 会席料理
    • 清爽
  • 阅读文章：飞驒牛温制烤牛肉

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    飞驒牛温制烤牛肉

    此为飞驒牛温制烤牛肉。由于在岐阜的店修业时间较长，现今仍常使用岐阜的食材。将飞驒牛臀尖肉部位切成三百…

    • 烧物
    • 1月
  • 阅读文章：白马头鱼·芜菁擂流泥汤

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    白马头鱼·芜菁擂流泥汤

    此为白马头鱼·芜菁擂流泥汤。本次以安永氏器皿统一盛盘，但在店中多以碗盅形式提供。葛粉以水溶则偏稀，本…

    • 碗物·吸物
    • 1月
  • 阅读文章：河豚白子蒸寿司

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    河豚白子蒸寿司

    河豚白子蒸寿司作为中途点心提供，是为了让饮酒的客人在不过度醉饮的情况下垫胃。关东地区较少见，但在关西…

    • 食事
    • 1月
  • 阅读文章：雪蟹·虾芋薄葛芡仕立

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    雪蟹·虾芋薄葛芡仕立

    雪蟹·虾芋薄葛芡做法，由于雪蟹已解禁，本次使用雪蟹。虾芋的口感与蟹的香气及薄葛芡汁非常相配，在店中作…

    • 碗物·吸物
    • 1月
  • 阅读文章：安康鱼肝·圣护院萝卜炖合

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    安康鱼肝·圣护院萝卜炖合

    此为安康鱼肝·圣护院萝卜炖合。安康鱼肝以较浓的味道仔细炖煮，萝卜则如清炖白萝卜般以清淡味道完成。借由…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 1月
  • 阅读文章：车虾·水芹山药泥拌

    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    车虾·水芹山药泥拌

    此为明虾·水芹山药泥拌。取六十至七十克的明虾去头去肠，下油炸后投入冰水中。由于希望保持半生状态，油炸…

    • 前菜
    • 1月
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