阅读文章：干栗、金针菜茜拌、千枚干瓢、秋茄子核桃酱淋、鳕鱼昆布缔同味酱淋、旭蟹、寒干白萝卜、茄子蒂头、干贝芥末拌Atami Bamboo Forest Mizuno干栗、金针菜茜拌、千枚干瓢、秋茄子核桃酱淋、鳕鱼昆布缔同味酱淋、旭蟹、寒干白萝卜、茄子蒂头、干贝芥末拌小付五种，首先是干栗、金针菜茜拌，干硬栗子较硬，需浸泡在洗米水中一晚。泡发时为了去除糠臭味，需在清水…先付10月
阅读文章：红金眼鲷粒荞麦蒸、黑鲍福良蒸Atami Bamboo Forest Mizuno红金眼鲷粒荞麦蒸、黑鲍福良蒸蒸物。身为伊豆旅馆，红金眼鲷与鲍鱼为必用食材。红金眼鲷粒荞麦蒸，将蛋白以盐调匀，混入焯水好的荞麦粒（…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：薄葛仕立（薄葛芡汤品）Atami Bamboo Forest Mizuno薄葛仕立（薄葛芡汤品）汤品。马头鱼芜菁蒸，是将芜绞去水分后混入白玉粉，以九十度蒸约二十分钟，即可制成软黏的芜菁蒸。让宾客同…碗物·吸物11月
阅读文章：明虾包炸、星鳗八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸Atami Bamboo Forest Mizuno明虾包炸、星鳗八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸炸物。星鳗八幡炸，依通常的八幡卷方式卷制后蒸熟。亦可先以酒煮，但此次改以黄身炸（蛋黄衣油炸）处理。百…炸物·油炸物11月
阅读文章：马头鱼兴津一夜干Atami Bamboo Forest Mizuno马头鱼兴津一夜干烧烤物是马头鱼兴津一夜干。皮面以约二百度高温淋烧，鱼鳞会漂亮地竖起，状似松果。紫地瓜茶巾中紫地瓜比例…烧物10月
阅读文章：伊豆节汤、八杯豆腐Atami Bamboo Forest Mizuno伊豆节汤、八杯豆腐汤品是参考江户时代豆腐料理典籍《豆腐百珍》的八杯豆腐。此次以鸡蛋与高汤等量制成玉子豆腐，高汤中加入木…碗物·吸物10月
阅读文章：鳖甲煮、冬瓜汤煮Atami Bamboo Forest Mizuno鳖甲煮、冬瓜汤煮炖菜。鳖甲煮，以味醂、酱油、少量溜酱油炖煮鳖肉，趁热以保鲜膜收紧整形。冬瓜汤煮，在鳖高汤中加入XO酱…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：鲸皮·干无花果醋味噌拌Atami Bamboo Forest Mizuno鲸皮·干无花果醋味噌拌醋物为鲸皮·干无花果醋味噌拌。盐腌鲸皮放入煮沸后放凉的米糠水中，浸泡一夜以回软。若要用于关东煮风格的…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月
阅读文章：甲鱼·干萝卜 药膳煮Atami Bamboo Forest Mizuno甲鱼·干萝卜 药膳煮煮物为甲鱼·干萝卜药膳煮。甲鱼以日本酒与水同比例，约炖四小时，过程中不使其大滚，慢慢取汤。甲鱼不论水…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
